La galette de viande hachée romaine, adaptée des recettes antiques, utilise 500 g de viande hachée, un petit pain, des épices et des herbes. Préparées en galettes épaisses, elles sont cuites jusqu’à dorure. Servies chaudes, elles accompagnent des légumes ou du pain, souvent avec une sauce sucrée-salée.
La recette d’origine La recette d’origine provient du Ménagier de Paris. Il s’agit d’un livre manuscrit d’économie domestique et culinaire rédigé au xive siècle. Il est attribué à un bourgeois...
La recette originale Globos sic facito. Caseum cum alica ad eundem modum misceto. Inde quantos voles facere facito. In ahenum caldum unguen indito. Singulos aut binos coquito versatoque crebro duabus...
Histoire Apothermum se traduit littéralement : « après le bain ». Il s’agit d’un entremets que les Romains aimaient à déguster à la sortie des thermes. Popularisé par le cuisinier Marcus Gavius Apicius...
Une histoire de doigt Ces biscuits proviennent de Grèce. Le nom daktylas provient du mot grec δάκτυλος qui signifie doigt, en lien avec la forme de ces biscuits. On nomme...
La recette d’Apicius Nucleos pineos, nuces fractas, attorrebis eas, teres cum melle, pipere, liquamine, lacte, ovis, modico mero et oleo. Ecraser des noix et des noisettes très fines, les faire...
Histoire du fromage Le moretum est une préparation à base de fromage frais. Les ingrédients nécessaires à la préparation de ce fromage romain étaient, en plus du fromage, des herbes...
Une envie de sucré ? Essayez la recette du pain grillé au miel. Il s’agit d’une vision antique du pain perdu. La recette originale Musteos Afros optimos rades et in lacte...
