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Idées Archéo : pain grillé au miel

Une envie de sucré ? Essayez la recette du pain grillé au miel. Il s’agit d’une vision antique du pain perdu.

La recette originale

Musteos Afros optimos rades et in lacte infundis. Cum biberint, in furnum mittis, ne arescant, modice. Eximes eos calidos, melle perfundis, compungis ut bibant. Piper aspergis et inferes.

Apicius, De Re Coquinaria VII

Prenez d’excellents petits pains d’Afrique au moût, raclez la croûte et faites-les tremper dans du lait. Quand ils seront imbibés, mettez-les au four doux sans qu’ils ne sèchent. Retirez-les chaud, arrosez-les de miel et piquez-les pour qu’ils s’en imprègnent. Saupoudrez-les de poivre et servez.

La recette réadaptée

Ingrédients

  • Pain ou brioche
  • Lait
  • Miel
  • Poivre

Déroulé de la recette

  1. Coupez en tranche épaisse le pain ou la brioche.
  2. Faites tremper dans le lait. Les tranches doivent être humides et non dégoulinantes.
  3. Mettez à four moyen (150°C – 180°C) pendant 15 à 20 minutes.
  4. Lorsqu’elles commencent à dorer, sortez les tranches du four et arrosez-les de miel. Vous pouvez ajouter un peu de poivre dessus.

Bonne dégustation !

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