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Idées Archéo Cuisine : Les Daktylas

Une histoire de doigt

Ces biscuits proviennent de Grèce. Le nom daktylas provient du mot grec δάκτυλος qui signifie doigt, en lien avec la forme de ces biscuits. On nomme aussi ces biscuits doigt de fée ou doigt d’Athéna.

La recette

Ingrédients

  • 75g de farine
  • 50g de beurre
  • ½ verre de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 30g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Le déroulé de la recette

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel
  • Prendre l’œuf et séparer le blanc du jaune ; monter le blanc en neige.
  • Ajouter dans le saladier le beurre ramolli coupé en morceaux et le sucre glace ; malaxer le tout avec les doigts.
  • Ajouter le blanc en neige et mélanger.
  • Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Huiler le fond d’un plat à tarte ou recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé une plaque du four. Former des petits boudins avec la pâte (en forme de doigt) et les mettre sur le plat.
  • Mettre au four pendant 12-15 minutes. Les biscuits doivent être dorés.

Les biscuits peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique.

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