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Idées Archéo : une boisson antique (mulsum version sans alcool)

Le mulsum est un vin de l’époque de l’époque romaine. Sa réputation était grande, et il était préféré au « gustatio », c’est-à-dire à l’apéritif. Plusieurs auteurs, comme Pline l’Ancien ou Columelle, en décrivent la préparation ou les vertus.

Cette version a été adaptée pour les enfants.

Les ingrédients :

  • 1 litre de jus de raisin rouge
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de poivre en grains
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 3 feuilles de laurier

La recette :

  1. Faire chauffer le jus de raisin
  2. Ajouter les épices et le miel
  3. Porter à ébullition quelques minutes le temps de l’infusion des arômes
  4. Laisser refroidir
  5. Filtrer
  6. Mettre au frais pendant 10 heures
  7. Servir frais

Une recette possible pour les adultes :

Il faut le préparer au moins 1 jour à l’avance (idéalement, 3 jours) et le servir frais.

Prenez un vin blanc sec (5L de chardonnay, c’est parfait) et mélangez-le avec 500 g de miel de fleur.
Ajoutez-y de la cannelle en poudre (2 cuillères à café, ou 5 bâtons de cannelle). Lors de la dégustation, si la cannelle n’est pas assez perceptible, vous pouvez en ajouter un peu (cannelle en poudre).

Ou encore :

  • 75 cl de bon vin rouge corsé (oubliez le père Julien ou autre du même acabit)
  • 25 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à café de poivre blanc

Dans une casserole, faites chauffer le miel avec les 2 cuillerées d’eau ainsi que le poivre. Aux premiers bouillons, diminuez le feu et laissez encore chauffer pendant 1 à 2 min. Écumez délicatement. Dans une carafe, versez 75 cl de vin, 25 cl d’eau, ajoutez le mélange miel/poivre. Laissez infuser 24 à 48 heures. Avant de servir, filtrez la préparation. Servir très frais.

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