Le mulsum est un vin de l’époque de l’époque romaine. Sa réputation était grande, et il était préféré au « gustatio », c’est-à-dire à l’apéritif. Plusieurs auteurs, comme Pline l’Ancien ou Columelle, en décrivent la préparation ou les vertus.
Cette version a été adaptée pour les enfants.
Les ingrédients :
- 1 litre de jus de raisin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 3 feuilles de laurier
La recette :
- Faire chauffer le jus de raisin
- Ajouter les épices et le miel
- Porter à ébullition quelques minutes le temps de l’infusion des arômes
- Laisser refroidir
- Filtrer
- Mettre au frais pendant 10 heures
- Servir frais
Une recette possible pour les adultes :
Il faut le préparer au moins 1 jour à l’avance (idéalement, 3 jours) et le servir frais.
Prenez un vin blanc sec (5L de chardonnay, c’est parfait) et mélangez-le avec 500 g de miel de fleur.
Ajoutez-y de la cannelle en poudre (2 cuillères à café, ou 5 bâtons de cannelle). Lors de la dégustation, si la cannelle n’est pas assez perceptible, vous pouvez en ajouter un peu (cannelle en poudre).
Ou encore :
- 75 cl de bon vin rouge corsé (oubliez le père Julien ou autre du même acabit)
- 25 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à café de poivre blanc
Dans une casserole, faites chauffer le miel avec les 2 cuillerées d’eau ainsi que le poivre. Aux premiers bouillons, diminuez le feu et laissez encore chauffer pendant 1 à 2 min. Écumez délicatement. Dans une carafe, versez 75 cl de vin, 25 cl d’eau, ajoutez le mélange miel/poivre. Laissez infuser 24 à 48 heures. Avant de servir, filtrez la préparation. Servir très frais.
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