La recette de Caton l’Ancien Manière de le faire. Mélangez exactement une demi-livre de farine, deux livres et demi de fromages, trois onces de miel, comme pour le libum, et ajoutez un oeuf. Frottez d’huile un plat de terre, dans… Lire la suite ›
Idées Archéo Cuisine
Idées Archéo : une boisson antique (mulsum version sans alcool)
Le mulsum est un vin de l’époque de l’époque romaine. Sa réputation était grande, et il était préféré au « gustatio », c’est-à-dire à l’apéritif. Plusieurs auteurs, comme Pline l’Ancien ou Columelle, en décrivent la préparation ou les vertus. Cette version a… Lire la suite ›
Idées Archéo : Dulcia ou Les gourmandises à la Hubélius
Un peu d’histoire Il s’agit de la recette 301 d’Apicius. Marcus Gavius Apicius est l’auteur du traité gastronomique que nous connaissons :le “De re coquinaria” qui fit référence durant plusieurs siècle.Ce traité de cuisine qui a paru sous le nom de Coelius Apicius… Lire la suite ›