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Idées Archéo Cuisine : Poumes Ammolee

La recette originale

Poumes ammolee Vyn, eofs, flur triee de forment, poumes goboneez par desus, sucre pur abatre la force de le vyn.

Traduction : Vin, œufs, farine de froment tamisée, pommes coupées en morceaux au-dessus, sucre pour atténuer la force du vin

MS B.L. Royal 12.C.XII

Ingrédients

  • 125 g farine
  • 100 g sucre
  • 3 œufs
  • 25 cl lait
  • 10 cl vin blanc
  • 2 pommes
  • 1 pincée sel

Instructions

  1. Épluchez et coupez vos pommes en lamelles
  2. Battez les œufs en omelettes.
  3. Versez la farine et le sucre dans un saladier. 
  4. Ajoutez le vin, le lait, les œufs et le sel. Mélangez bien.

CUISSON 1

  1. Versez l’appareil dans un moule à cake beurré et ajoutez les pommes. 
  2. Faites cuire 40 min à 180°C, vérifier la cuisson avec un couteau.

CUISSON 2

  1. Préparez une sauteuse, faites fondre du beurre (salé j’adore ça). 
  2. Faites revenir les pommes avec un peu de sucre. Réservez.
  3. Refaites fondre du beurre dans la sauteuse, remettez les pommes et versez l’appareil.
  4. Une fois la pâte cuite, retournez à l’aide d’une assiette votre gâteau pour faire dorer l’autre côté (comptez 5 à 10 min par face).
  5. N’hésitez pas à rajouter du beurre sur les côtés en cours de cuisson pour éviter que ça attache.

Source

https://recettemedievale.fr/

Note de la source : L’utilisation du lait est sujette à interprétation, on devrait plutôt partir sur un mélange vin et eau si on suit la logique de la recette.
J’ai testé les deux modes de cuisson proposée, j’ai une petite préférence pour la deuxième, de plus elle est plus facile à faire sur un campement. Je conseille de servir encore chaud, avec si vous voulez ajoutez une cuillère de miel par-dessus, sinon du sirop d’érable au moment de servir.

Si vous avez aimé, n’hésitez pas à donner un « coup de pouce » sur ma page Tipeee
(https://fr.tipeee.com/archeostudia)

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